Le bilan alimentaire permet d’évaluer
la quantité d’énergie et la qualité
des aliments pris par le patient. Il permet également
de comprendre les raisons et la chronologie de l’installation
de l’état de dénutrition.
La quantification des apports alimentaires (calcul
des ingesta) se fait par le rappel de l’alimentation
sur une période de 24 heures consécutives
ou sur un journal alimentaire (ou semainier).
Dans l’apport nutritionnel
on prend en compte :
les apports oraux
les apports de nutrition par sonde (nutrition entérale)
les apports de nutrition par voie intraveineuse (nutrition
parentérale)
les apports oraux
